پیارے کسٹمرز، کیا آپ نے کبھی امپورٹڈ کٹنگ بورڈز وصول کیے ہیں اور انہیں ڈھیلا پایا ہے؟کیا آپ نے کبھی کسی صارف کو آپ سے کٹنگ بورڈ خریدنے کے بارے میں شکایت کی ہے جو جلد ہی ڈھل گئے ہیں؟کیا آپ نے کبھی غور کیا ہے کہ گھر میں کٹنگ بورڈ جلدی سے ڈھل جاتے ہیں اور پتہ نہیں کیا غلط ہو گیا؟
اب، میں کوئی ماہر حیاتیات نہیں ہوں، لیکن یہ جاننے کے لیے فنگس اسٹڈیز میں ڈاکٹریٹ کی ضرورت نہیں ہے کہ آپ کے کھانے میں سڑنا آلودہ ہونا طویل اور صحت مند زندگی گزارنے میں معاون نہیں ہے۔درحقیقت، پھپھوندی جو عام طور پر کٹنگ بورڈز پر پھوٹتی ہے، افلاٹوکسین نامی زہریلے مادوں کا ایک خاندان پیدا کرتی ہے جو جگر کو نقصان اور کینسر کا سبب بن سکتی ہے۔
تو ہم ڈھلے کاٹنے والے بورڈوں سے کیسے بچ سکتے ہیں اور ان سے کیسے نمٹا جائے！
1. کٹنگ بورڈ کو لیموں کے رس اور نمک سے رگڑیں۔
ہلکی پھپھوندی کی صورت میں، کٹنگ بورڈ پر تھوڑا سا نمک چھڑکیں، پھر آدھے لیموں کو سطح پر چند منٹ تک رگڑیں۔اس کے بعد اسے دھولیں، اور کٹنگ بورڈ کو عمودی طور پر ہوادار جگہ پر رکھیں۔
2. ادرک سے کٹنگ بورڈ صاف کریں۔
پہلے مرحلے کی طرح، ادرک کے کٹے ہوئے ٹکڑے سے کٹنگ بورڈ کی سطح کو صاف کرنے سے بھی ہلکی پھپھوندی میں مدد ملتی ہے۔اس کے بعد، کللا کریں اور کٹنگ بورڈ کو عمودی طور پر ہوادار جگہ پر رکھیں۔
3. کٹنگ بورڈ کو ابلتے ہوئے پانی سے صاف کریں۔
کٹنگ بورڈز کو وقت کے ساتھ صاف اور جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔کٹنگ بورڈ کی سطح کو کھرچنا سڑنا کی مزید نشوونما کو روک سکتا ہے، حالانکہ یہ یاد رکھنا چاہیے کہ اس حکمت عملی کو پلاسٹک سے بنے کٹنگ بورڈز پر استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔
4. کٹنگ بورڈز کو سرکہ کے محلول سے دھو لیں۔
سفید سرکہ اور پانی کا محلول (پانی سے زیادہ سرکہ کے ساتھ) پھپھوندی کی نشوونما کو کم کر سکتا ہے۔کٹنگ بورڈ کو محلول میں بھگونا اور کلی کرنا دونوں کام کریں گے، تاہم سرکہ کی باقیات کو ختم کرنے کے لیے کٹنگ بورڈ کو بعد میں دھونا یقینی بنائیں۔
مذکورہ بالا طریقوں اور چالوں کے علاوہ، استعمال میں نہ ہونے پر کٹنگ بورڈ کو خشک رکھنے سے پھپھوندی کی نشوونما کے امکانات بہت کم ہو جائیں گے اور آپ کے بورڈ کی عمر بھی بڑھ جائے گی۔
اب جب کہ ہم جانتے ہیں کہ سڑنا کی کسی بھی نمو سے کیسے نمٹنا ہے، ہمیں اس بات پر غور کرنا چاہیے کہ مولڈ کی ممکنہ نشوونما سے کیسے بچا جائے۔بانس کے کاٹنے والے بورڈ کے اندر نمی کے مواد کی وجہ سے کٹنگ بورڈز پر مولڈ کی نشوونما ہوتی ہے۔اگر گاہک کو پروڈکٹ فروخت کرنے سے پہلے نمی کا مواد کچھ قدروں سے کم ہونے پر کنٹرول کیا جاتا، تو ہم اپنے کٹنگ بورڈز پر مولڈ بڑھنے کے امکان کو ختم کر سکتے ہیں۔فیکٹری کی ترتیب میں، نمی کا مواد سختی سے 8%-12% کے درمیان رکھا جاتا ہے، ایک وقفہ جو اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ سڑنا نہیں بڑھتا ہے۔نمی کو کنٹرول کرنے کے طریقے کیا ہیں؟
بانس کے تختوں کی نمی کو کنٹرول کرنے کے لیے 3 مراحل ہوں گے۔
1. کاربنائزڈ بانس کی پٹیاں
اس حقیقت کی وجہ سے کہ بانس نامیاتی ہے، تازہ کٹے ہوئے بانس میں بہت سے غذائی اجزاء موجود ہیں جن پر کیڑے اور پھپھوندی پنپتی ہے۔اس کی وجہ سے، بانس کی پٹیوں کو اسمبلی سے پہلے کاربنائزیشن کے چولہے کے اندر رکھا جاتا ہے تاکہ سٹرپس کے اندر موجود شکر، غذائی اجزاء اور بیکٹیریا کو ختم کیا جا سکے۔ان عناصر کو ہٹانے سے مواد کی جسمانی کارکردگی میں بہتری آئے گی، جبکہ روزانہ استعمال میں سڑنا کی ممکنہ نشوونما کو روکنے کے ضمنی اثرات بھی ہوں گے۔
2. عمودی خشک کرنے والا ٹاور
کاربنائزیشن کے عمل کے بعد، بانس کی پٹیوں کو خشک کرنے کی ضرورت ہوگی۔عام طور پر، خشک کرنے کے اس عمل میں روایتی افقی خشک کرنے کا نظام استعمال کیا جاتا ہے، لیکن سنچا نے 2016 میں عمودی خشک کرنے والا نظام ایجاد کیا جو افقی نظام سے بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔عمودی خشک کرنے والے نظام کے دو فائدے ہیں: زیادہ کارکردگی، اور زیادہ بہترین ڈیزائن۔عمودی نظام میں اپنے پیشرو کے مقابلے میں 30 فیصد زیادہ کارکردگی ہے، اور زیادہ بہتر ڈیزائن کی وجہ سے، یہ یقینی بنا سکتا ہے کہ سسٹم میں ڈالا جانے والا بانس کا پہلا ٹکڑا بھی پہلا ٹکڑا ہے جو سسٹم سے باہر نکلتا ہے، جس کے نتیجے میں مستقل مزاجی کی سطح زیادہ ہوتی ہے۔ تمام خام مال میں (پچھلا سسٹم فرسٹ ان لاسٹ آؤٹ تھا)۔5 دنوں کے دوران مواد کو 55 سے 60 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت میں رکھنے سے، بانس کی پٹیوں کی نمی کا مواد 12 فیصد سے کم ہو جائے گا، اس طرح مواد پر مولڈ بیضوں کے بڑھنے کا امکان بہت حد تک کم ہو جائے گا۔
3. پیکیجنگ سے پہلے معائنہ
پیکیجنگ سے پہلے، بانس کے تختوں کی نمی کے مواد کا معائنہ کیا جاتا ہے، اور اگر کوئی باہر نکلنے والا پایا جاتا ہے (نمی کی مقدار 12٪ کے برابر یا اس سے زیادہ) تو ناگوار بورڈ پر دوبارہ کام کیا جائے گا۔
اوپر بتائے گئے اقدامات اور طریقے ہمیں اس بات کو یقینی بنانے کی اجازت دیتے ہیں کہ لوڈنگ سے پہلے بورڈز کی نمی کا مواد ایک مقررہ حد (8%-12%) کے اندر ہو، زیادہ مرطوب موسموں میں بیرونی کارٹنوں میں اضافی ڈیسیکینٹ پیکجز شامل کیے جاتے ہیں تاکہ امکانات کو مزید کم کیا جا سکے۔ نقل و حمل کے دوران سڑنا کی نمو۔
مندرجہ بالا پڑھنے کے بعد، کیا ان طریقوں میں سے کسی نے آپ کے سڑنا کے مسائل کو حل کرنے میں مدد کی؟اگر آپ کے کوئی اور سوالات ہیں، تو براہ کرم ذیل میں ایک فوری تبصرہ کریں ~
پوسٹ ٹائم: فروری-21-2023